麻婆豆腐
- 2017.06.06
ここしばらく体調イマイチだったんですが、徐々に回復してきたので、仕上げに自作の激辛麻婆豆腐で喝を入れることに。何十回も試行錯誤の上に辿り着いたレシピ。いまでは、身体が勝手に動いて、思考を止めても出来上がる。今晩は、辛さもいい具合にピシッと決まった。手前味噌だが、ホントに旨い。
カテゴリー：食のこと
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カリフォルニアの雲丹
- 2017.05.17
カリフォルニアの雲丹は、大粒で、味が濃く、本当に旨い。最近、取れなくなってきているらしく、なかなかお寿司屋さんでもいい雲丹に出会えなかったりするが、今日は雲丹の卸のお店で箱で最高級品を購入。これが絶品。そのまま日本酒と楽しんだ後、ウニ丼、他の魚と一緒に刺盛りと、楽しみきりました。南カリフォルニアに来る際は、ぜひ絶品雲丹を試して下さい！
贅沢ランチ
- 2016.11.01
今日はちょっと贅沢ランチ。お客さまのお店で。海外在住なのに、こんな素敵な海鮮チラシを気軽に楽しめるとは。サラダ、冷奴付きで、海老の頭は唐揚げにしてもらえます。ロサンゼルス、本当に住みやすい街です。
記憶を手繰って
- 2016.04.25
激辛好きの聖地「蒙古タンメン中本」。その中でも、最も辛いとされている「冷やし味噌つけ麺」。東京に住んでいた頃は、当り前のように週何度も通い、喰らっていた大好物のひとつ。 西海岸は、いまラーメンが大ブーム。最近では二郎インスパイア系まで食べられるが、中本は存在せず。日々、恋しさが募るばかり。 本日、その恋しさが頂点に達し、一念発起して記憶を手繰り寄せ、「冷やし味噌つけ麺」を自作してみた。 豚コマを炒めたあと、油と超大量の唐辛子でラー油をつくり、ニンニクスライスをぶち込んで香りを移し、鶏ガラスープと豆板醤、甜麺醤、味噌をブレンドして煮込む。麺は乾麺だけど、固めに茹でてキリッと冷やす。 出来栄えは・ […]